Ingredienti per 4 persone: 
400 g di pennette 1 vasetto di pesto di pistacchio da 180 g, 100 g di speck o pancetta tagliato a dadini , 1/4 di cipolla, olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.
Preparazione: 
Soffriggete la cipolla a fuoco moderato con un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungete, nel frattempo lo speck o la pancetta a dadini e lasciate cuocere per mezzo minuto, aggiungete il pesto di pistacchio e fate insaporire il tutto a fuoco spento. Contemporaneamente lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela “al dente”. Unite la pasta al condimento appena preparato mescolando e saltando in padella il tutto a fuoco moderato per mezzo minuto circa. Servite ben caldo una spolverata di farina di pistacchio renderà questo piatto indimenticabile.