Descrizione
Santuario 1040, vino spumante brut millesimato extra dry
Scheda tecnica
Dopo una leggera e soffice pigiatura, il mosto fermenta senza bucce in serbatoi d’acciaio a una temperatura controllata per circa dieci giorni con l’aggiunta di lieviti selezionati. Segue metodo Charmat con presa di spuma in autoclave per circa due mesi a bassa temperatura per favorire una lenta rifermentazione e ottenere un perlage fine ed elegante.
Scheda organolettica: Colore giallo paglierino brillante, perlage a grana finissima e persistente. Profumo fruttato di mela Golden, con sentori di agrumi e pompelmo. Sapore amabile, elegante, piacevolmente brioso per lo sciogliersi della spuma al palato, avvolto da una gradevole sapidità e acidità.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, può aprire e chiudere i pasti. Perfetto con crostacei e molluschi, è ideale per occasioni celebrative importanti, ma anche per spuntini veloci.
Sistema di impianto: A cappuccina o a doppio capovolto
Densità dell’impianto: 4000-4500 piante per ettaro
Epoca di vendemmia: Prima metà di settembre
Grado alcolico:11% vol
Residuo zuccherino: 18 g/ lit
Acidita` totale: 6,1 g/ lit
Temperatura di servizio: 6° – 7° C
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