Beschreibung
Ein Wein entstanden aus Weintrauben die auf den vulkanischen und sandigen Böden zu Fuße des Ätna geboren sind. Diese sind schwierige Gelände, mit einer geringer Leistung der Rebe, aber einer hohe Konzentration des Geschmacks und der Persönlichkeit der Trauben. Die Trauben werden von Hand zum Zeitpunkt der späten Reifung geerntet um das Maximum der Struktur und den Alkoholgehalt auszudrücken.
Koinè wird mit sanftem Pressen und Maischegärung vinifiziert, um dann für mindestens ein Jahr in kleinen Eichenfässern und in der Flasche veredelt zu werden. Sein Duft ist vielfältig und komplex, mit Noten von roten Früchten bis gerösteten Mandeln und Kakao hin; der Geschmack ist warm, intensiv, mit einem langen Abgang.
Datenblatt
Qualifikation: Etna – Denominazione di Origine Controllata DOC
Trauben: Nero d’Avola, Nerello Mascalese wie Bäumchen gezüchtet auf vulkanischen Boden reich an Gestein, wo die Rebe eine sehr geringe Leistung gibt andernfalls erreicht sie Trauben mit einem perfekten Inhalt an Zucker und Phenol.
Ort der Produktion: Weingelände 600-800 m. ü.d.M. in den besten Bezirken von „Passopisciaro“ ausgewählt.
Produktionstechnik: Lange Mazeration mit Trester bei kontrollierten Temperatur
Alterung: Von 12 bis 18 Monaten in Eichen und Kastanien Fässer von 25hl, mindestens 6 Monate in der Flasche
Farbe: intensiv rubinrot neigend zu purpur, leichte granatfarbenen Reflexe nach langer Alterung in der Flasche
Duft: Reich, ätherisch mit Noten von roten Früchten in einer angenehmen Neigung zu gerösteten Mandeln, Kakao, Kastanienhonig.
Geschmack: Entschieden, mit edlen tanninhaltigen Eindruck. Warm, intensiv mit langem Abgang
Speiseempfehlung: Passt gut zu bedeutenden Gerichten aus Fleisch, Wild und Pilzen
Lagerfähigkeit: Über 10 Jahre, wenn bei einer Temperatur von nicht höher als 18 ° C gelagert, vom Licht geschützt ist und in einer horizontalen Position, in Frisch- und Trockenkeller
Alkoholgehalt: 14 % vol.
Trinktemperatur: 16-18 °C.
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