„Pennette“ mit Pistazien-Pesto

Zutaten für 4 Personen:
Pennette 500g, 1 Glas Pesto von Pistazien von 180g, Speckwürfel 100g,  Zwiebel ¼ , Pistazien Mehl (Mandeln oder Pinienkernen) Mehl, Extra Natives Öl, Salz.
Zubereitung: Zwiebeln bei mittlerer Hitze mit ein wenig Olivenöl native extra anbraten, eine Prise Salz zufügen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden in die Pfanne geben und einige Minuten braten, wenn der Schinken gut warm ist, das Pesto von Pistazien in die Pfanne  zufügen, die Sauce ab und zu umrühren und ein paar Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln wie auf der Packung beschrieben kochen, abtropfen lassen, in die Bratpfanne beigeben und ein paar Minuten mit ein paar Esslöffel Kochwasser der Nudeln ziehen lassen. Heiss servieren und mit geriebenen Pistazien bestreuen.